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1990年-1999年飞天牌贵州茅台酒八次高温堆积发酵 指的是从重阳下沙到取酒一年的生产周期之内要经过八次的加曲发酵，而这8次发酵也是在高温的情况下进行。1986年-1989年飞天牌贵州茅台酒九次蒸馏也成为九次蒸煮，指的是把两次发酵成熟的粮食放入蒸酒器中混蒸，约4-5小时，保证糊化柔熟，整个生产过程需要9次蒸馏。茅台酒十个总结 对以上茅台工艺进行总结，包含“三高、三低、三多”。三高，为高温制曲、高温堆积发酵、高温烤酒。三低，一是低水分，茅台投料时水分只有37%-40%；二是低糖化率，高温大曲的糖化力低，为100-300；三是低出酒率，五斤粮食才出一斤酒，出酒率为20%。三多，一是工艺多，整个工艺循环8、9次；二是大曲用量多，曲料的用量是原料的85%左右，即1kg高粱要消耗0.85kg大曲，是所有蒸馏酒中用曲量大的，这也是茅台酒曲香的重要来源；三是粮食用量多，用五斤粮食才生产出一斤酒，这使得茅台香气香味物质含量多，酒体更加丰满。茅台酒历史上一款背标为彩色图案的普茅装茅台酒，就是很多藏家会提到“绿美人”。2015年12月的保利秋季拍卖会上，一瓶1957年产、素有“绿美人”之称从海外回流的“金轮牌”外销贵州茅台酒（绿标白瓷瓶），拍出了216万元的高价。除了高价，很多茅粉对“绿美人”知之甚少，今天为大家介绍这款茅台老酒。