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酷德蛋糕培训机构常年开设各式蛋糕制作课程，忌廉芝士甘笋蛋糕、咕咕霍夫小蛋糕等制作方法，烘焙原料与烘焙过程详细讲解，学会为止。
小型婚礼蛋糕的选择方法妙招
说到蛋糕，尽管是很容易想像到明星们的婚礼上出现的大型庆祝婚礼蛋糕，但作为如今的倾向，定制单层蛋糕的人却越来越多了。单层蛋糕的好处是适合一些小型婚礼使用，切完蛋糕后可以立即分给宾客们食用，又不会造成浪费。
蛋糕层数与幸福度
在很多人的概念里，蛋糕层数越高，就寓意越幸福。其实不然。
婚礼蛋糕是仪式化的产物，如果你的婚礼只是80人以下的小型婚宴，不如将蛋糕的层数减至单层，同时附加一些小型婚礼蛋糕和大家分食，避免浪费。
婚礼蛋糕的选择方法
蛋糕原材料的选择
大多数婚礼蛋糕订制品牌都会选用优质植物脱脂奶油制作，在制作和设计中尽可能选用天然食材，这样可避免过多色素的使用，利于健康。
而新锐的单层婚宴蛋糕做法，取材多样，为蛋糕披上黑色或是白色巧克力外衣，看起来更有光泽；更有的在巧克力或奶油表面喷涂上可食用的彩色喷画。
婚礼蛋糕上的装饰品可以增添浪漫的气息，而花朵和蛋糕顶部的婚礼小人装饰为常见。
婚礼蛋糕的选择方法
图三中西式打扮的新郎新娘的形象被订制成小型树脂雕塑，放在蛋糕的顶部。同时少量使用的鲜花可以让蛋糕看起来更有气质，而如今更多的饼房制作的糖花更为逼真，可以丰富点缀婚宴蛋糕，也更具有甜蜜的可食性。
1、各大酒店的饼房出品婚宴蛋糕，即使为单层，也不失华丽和隆重，选择样式和素材丰富，但需要提前3个月预订。
2、糕点品牌提供婚宴蛋糕预订，更注重食用口感，多为小型蛋糕，推荐提前几周到1个月订制。
让玛德琳蛋糕小肚子鼓起的巧妙方法
成功的玛德琳蛋糕就是要小肚子鼓起。
小模具抹油洒粉，放入冰箱冷藏备用。奶油
鸡蛋、糖、转化糖浆搅拌均匀。
加入鲜奶油搅拌均匀。
分三次加入混合过筛后的低粉和泡打粉，每次加入面粉都要拌匀后再继续加粉，面糊搅拌不可过度
澄清黄油也分三次加入面糊中，每一次都要分别搅拌均匀。
面糊倒入裱花袋内，放入冰箱冷藏一小时或一夜。
取出，挤入到已抹油洒粉的模具中8分满，200度烘烤7分蛋糕小肚子鼓起来后转180烤5分钟。
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风靡了近一个世纪的经典蛋糕——栗子戚风
戚风柔软的蛋糕体里带着柔柔的弹性，用手按压后即刻恢复原本的高度，不似一般的柔软等同于缺乏弹性，这便是神奇之处。鸡蛋是戚风蛋糕膨胀和柔软的基础，倘若你嫌弃浓浓的“鸡蛋味”，可添加各式果汁、坚果、巧克力等等食材，变幻成各种口感的戚风，譬如添加栗子泥。栗子泥加入戚风中会有浓郁的栗子香气，配着柔软膨胀的蛋糕体，与原味的相比，更有风味。
戚风的风靡源于质感，味蕾在温柔中被彻底征服，这种温柔还将继续风靡。
原料：蛋白5个糖55g蛋黄4个（原方为3个）色拉油40g牛奶50g栗子泥60g（甜味）低筋面粉55g
分量：18cm中空戚风模
制作过程：
1.蛋黄打散，分3次加入色拉油搅匀。
2.一次加入牛奶搅匀。
3.加入栗子泥搅匀（留有少许的小颗粒也可，不会影响成品口感。
4.筛入低筋面粉。
5.搅匀成无颗粒的状态，即为蛋黄糊。
6.蛋白分3次加入糖，打至约8分发（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻匀，再倒入剩余的蛋白中拌匀。
8.倒入模具，在桌面上轻磕几下，震去气泡；烤箱170度，中下层，约35分钟，根据自家烤箱调节温度和时间。
9.出炉后立刻倒置，完全凉透后再脱模。
